HACCP-plan opstellen of Hygiënecode volgen

Bereidt u eet- en drinkwaren? Dan moet u hiermee veilig omgaan. Wettelijke voorschriften over de hygiëne van levensmiddelen zijn gebaseerd op Europese wetgeving. U moet volgens HACCP-principes werken. HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Dit is een analyse van kritische punten waarop u extra goed moet letten. HACCP benoemt de gevaren voor de voedselveiligheid in het hele productieproces.

 

HACCP-plan en Hygiënecode

Als u werkt volgens een goedgekeurde hygiënecode, voldoet u automatisch aan de wet. Ook dient uw personeel volgens de Warenwet een training of instructie in de Hygiënecode HACCP gevolgd te hebben, gebaseerd op de eigen werkzaamheden.